방어철, 방어 싸게 먹을수 있는 꿀팁!!!
본문
방어철에 횟집 가셔서 드셔도 좋지만
좋은거 부위별 코스별로 드시려면 돈이 좀 듭니다..
근데 발품을 팔아 지역마다 있는 수산시장가서 대방어 반마리 필렛으로 달라고 하면 방어 썰어서 올리기만 하면 되게끔 손질해줍니다
(저는 대구라 매천시장 갔어요)
그럼 준수한 횟집 방어회 4인기준 24만원짜리, 회는 두배 이상으로 먹으면서 가격은 11~12만원에 살수있어요
물론 매운탕이니 스끼니 이런게 따로 돈도 정성도 들어가지만요
야채및 회같은건 먹지도 못하면서 음식상 거하게
차려놓으니 와서 우와~ 하는 내새끼 ㅋㅋ
사시미가 있지만 갈기 귀찮아서 현업때 쓰던 쉐프나이프로 썰었습니다
유튜브에서 보던 중화풍 생선요리를 응용해서
방어 머린 걍 에어프라이기넣고 소스는 간장 설탕 맛술 소금 물 베이스에 반은 전분풀어 생선 대가리 소스로 반은 식초넣고 타다끼소스로
생각보다 너무 맛있었어요
가마살하고 등살
가마살 아주 기름지고,
등살같은경우 하루 숙성해서 부껍게 썰어도 부드럽게 잘 씹혔어요
방어모둠
등살 뱃살 가마살 배꼽살
방어가 크니 배꼽살도 크네요
소스는 무조건 세가지
간장 기름장 초고추장
영화 프리즌에서 김래원이 초장에 방어 맛깔나게 먹는게 인상깊어서 전 무조건 초장도 곁들입니다
이라고 말하긴 거창하고 받아온내장 삶았습니다
하나는 간이고 하나는 뭐지?
곤이인가
둘다 녹진하고 맛있었는데
하루동안 내장이 좀 녹아내렸어요